|
Las proteínas y sus cualidades
|
| Imprimir |
|
 | Siempre se ha hecho hincapié en que las proteínas son componentes extremadamente necesarios en el organismo, pues, por ejemplo, contribuyen en la formación de los tejidos en la infancia y adolescencia. |
| También destaca su capacidad de suplantar a cada una de las células que se gastan y desaparecen en los tejidos del individuo adulto. |
Las proteínas se encuentran compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo.
Son de gran necesidad, pero también de fácil acceso a ellas. Se las encuentra en buenas cantidades en la carne, el pescado, los huevos, la leche y todos sus derivados.
Proporcionalmente cada gramo de proteínas nos entrega 4 calorías.
Se encuentran formadas por la unión de aminoácidos, de los cuales hay nueve que se consideran esenciales porque no pueden ser sintetizados por el organismo, sin ello el organismo no puede sintetizar proteínas en las que intervienen estos aminoácidos y los tejidos sufren alteraciones.
En el caso de las proteínas de origen animal, estas contienen un promedio del 50 % de aminoácidos esenciales y una cantidad similar de los no esenciales. En cambio, las de tipo vegetal presentan una tercera parte de aminoácidos esenciales.
Más información:
|
Noticias 
