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Los carbohidratos en grandes niveles pueden desarrollar cataratas
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 | Un reciente informe científico ha confirmado que un alto consumo de carbohidratos aumenta la probabilidad de llegar a presentar y desarrollar un cierto tipo de cataratas. Los estudios se realizaron en mujeres de entre 53 y 73 años. |
| Según el estudio, al momento en que las proteínas dañadas comienzan a acumularse dentro de uno o ambos ojos, se comienza a generar un área nublada conocida como catarata. |
Este padecimiento, el de las cataratas, es la causa principal de ceguera a nivel mundial.
Las mujeres analizadas mantenían un consumo diario promedio de 200 a 268 gramos de carbohidratos, presentando una probabilidad de 2.5 más veces de llegar a desarrollar cataratas corticales. En comparación, aquellas que tenían un limitado consumo diario de 100 a 185 gramos de carbohidratos, este riesgo disminuía notablemente.
Los carbohidratos se encuentran principalmente en los azúcares y almidones, los que son convertidos en glucosa por el cuerpo para alimentar a las células.
El daño potencial causado en los cristalinos de los ojos, se debe a una dieta alta en carbohidratos, que resultan de la exposición aumentada de las proteínas normales de los cristalinos a la glucosa.
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