| Un perfecto edulcorante y natural es la Stevia rebaudiana, indicado especialmente para ser utilizados ante enfermedades como la diabetes. Es una planta de climas cálidos y existen 150 especies de ella que se pueden fecundar. |  |
| En las hojas contiene steviosidos y rebaudósidos que son los principios activos que le da el sabor dulce. Incluso se le puede dar sus hojas a un niño para que la chupe como caramelo. |
Los indios Guaraníes ya la utilizaban y la llamaban Kaá-heé lo estaría diciendo hierba dulce.
En 1919 en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la República Argentina se analiza y estudia las hojas de Stevia, y se comprueba su gran poder endulcante.
En 1921 se reconoce ante la Unión Química Internacional como una sustancia 300 veces más dulce que el azúcar.
En 1970 En Japón se aprueba por medio de las autoridades sanitarias el empleo de la hierba stevia como edulcorante, y así también se adhieren a esta propuesta Brasil, Corea del sur, Israel y China. En Japón se comprueba su inocuidad.
En forma de polvo blanco cristalino, inodoro, no higroscópico, no fermentescible, de sabor dulce aún en soluciones muy diluidas, muy soluble en agua".
Estas simpáticas hojas son 30 veces más dulces que el azúcar común, con la ventaja que no aportan calorías. Esto se debe a que es un endulzante no metabólico, o lo que es igual, confiere sabor dulce tanto a las bebidas, infusiones o comidas, pero no queda en el organismo, por ese motivo no aporta calorías.
Tiene propiedades terapéuticas. Entre ellas la más importante que es “hipoglucemiante”, o sea ayuda a bajar el azúcar en sangre, es reguladora de la glucosa.
Actúa estimulando en forma directa las células beta del páncreas generando así una secreción considerable de insulina.
Propiedades terapéuticas: es levemente hipotensora y diurética; digestiva y antiácida, regulando el PH tanto a nivel digestivo, como el de la sangre y la orina.
Muy buena para las vías respiratorias.
Favorece el descenso del colesterol indeseable. Es vaso dilatadora por eso es buena para el corazón.
Es un antioxidante con características similares al Té Verde. Es antimicótico, se están haciendo estudios sobre su acción a nivel de micosis vaginales.
Se elaboran pastas dentales con ésta, ya que es buena para encías sangrantes y evita la formación de caries.
Estas hojas en su estado natural contienen hierro, manganeso y cobalto. Resultan solubles en agua fría o caliente. No se carameliza ni cristaliza.
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